2023年8月15-16日，由食品伙伴網(wǎng)主辦，山東省日化行業(yè)協(xié)會、全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心、上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院、上海城建職業(yè)學(xué)院、上海盛評檢測技術(shù)有限公司、湖南口味王集團(tuán)有限責(zé)任公司協(xié)辦，阿默思（上海）儀器貿(mào)易有限公司、浙江浙科儀器設(shè)備有限公司、紐內(nèi)姆（北京）種子有限公司、食品邦、濟(jì)南智感分析儀器有限公司共同支持的SEPA 2023 第四屆感官評價實踐應(yīng)用研討會在上海虹橋西郊假日酒店圓滿閉幕，本次會議攜手二十余位感官專家，與近二百位行業(yè)同仁一起共襄感官分析年度盛事！
本屆大會以“領(lǐng)略感官評價前沿技術(shù) 豐富感官評價應(yīng)用實踐經(jīng)驗”為主題，通過聚焦食品、日化、農(nóng)產(chǎn)品等各行業(yè)應(yīng)用，匯聚行業(yè)感官人才、旨在真正推動感官評價的實踐應(yīng)用！
食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部 經(jīng)理 曲桂燕
會議在食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部 曲桂燕 經(jīng)理主持下，第四屆感官評價實踐應(yīng)用研討會正式開幕！
食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新事業(yè)服務(wù)部 總經(jīng)理 董麗娟
食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新事業(yè)服務(wù)部 董麗娟 總經(jīng)理為開幕式致辭，并對遠(yuǎn)道而來的各位演講嘉賓、參會代表們表示熱烈歡迎和衷心的感謝。
二、大會主題報告
大會主題報告一：感官標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用解讀及發(fā)展趨勢
江南大學(xué) 教授 鐘芳
江南大學(xué) 教授 鐘芳老師主持大會主題報告（一）：感官標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用解讀及發(fā)展趨勢。
中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院 副主任 鐘葵
中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院 副主任 鐘葵老師帶來《感官標(biāo)準(zhǔn)動態(tài)及應(yīng)用解讀》的精彩分享，讓我們學(xué)習(xí)到感官分析標(biāo)準(zhǔn)化要從感官評價活動要素入手，有效控制基于差別的感覺測量過程中可能的生理、心理、環(huán)境等影響因素，才能確保感官分析的準(zhǔn)確性和一致性。
浙江工商大學(xué)食品口腔加工與感官科學(xué)研究所 所長 陳建設(shè)
浙江工商大學(xué)食品口腔加工與感官科學(xué)研究所 所長 陳建設(shè)教授分享了《食品質(zhì)構(gòu)學(xué)：感官與測量》，讓我們了解到從物性學(xué)原理如何建立食品質(zhì)構(gòu)屬性的儀器分析測量方法。陳老師的分享為食品行業(yè)中的感官評價以及智能感官檢測應(yīng)用提供了一些思路上的啟發(fā)。
西安交通大學(xué)第二附屬醫(yī)院 醫(yī)學(xué)博士/耳鼻喉病院科研秘書 陳敬國
西安交通大學(xué)第二附屬醫(yī)院 醫(yī)學(xué)博士/耳鼻喉病院科研秘書 陳敬國老師，帶來《嗅覺味覺醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、功能評估和康復(fù)訓(xùn)練》的報告分享，讓我們了解到醫(yī)療領(lǐng)域常用的嗅覺味覺評估方法，科學(xué)的使用這些方法，不僅適用于味覺和嗅覺障礙的康復(fù)治療上，同樣該方法也可以擴(kuò)展應(yīng)用于感官評價員的篩選與維護(hù)上，醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的感官應(yīng)用技術(shù)為大家?guī)硪恍┎灰粯铀伎肌?/div>
四、專家訪談 
五、企業(yè)代表訪談 特色感官質(zhì)量控制體系 
六、感官評價優(yōu)秀實踐案例頒獎
七、閉幕式 
大會主題報告二：新興的感官和消費者科學(xué)方法
中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院 副主任 鐘葵老師，主持大會主題報告（二）：新興的感官和消費者科學(xué)方法。
江南大學(xué) 副研究員 夏熠珣
江南大學(xué) 副研究員 夏熠珣老師，帶來《以多維感官視角解讀消費者食物選擇》的精彩分享。夏老師從專業(yè)感官的角度解讀消費者對食物的感知和選擇喜好，報告中提到的鑒定消費喜好驅(qū)動因素以及關(guān)于食物的感官品質(zhì)對消費者喜好之外的情緒及其他認(rèn)知的方法，希望能夠給大家在做消費者喜好度研究時提供一些思路。
南開大學(xué)醫(yī)學(xué)院 副教授 呂瑩爽
南開大學(xué)醫(yī)學(xué)院 副教授 呂瑩爽老師，針對《融合傳統(tǒng)消費者測試與大數(shù)據(jù)分析的有效感官評價》做了精彩報道。報告中分享了在傳統(tǒng)感官評價方法基礎(chǔ)之上，如何有效的將消費者測試與大數(shù)據(jù)分析結(jié)合做到真正有效的“大-小”數(shù)據(jù)的融合。
上海盛評檢測技術(shù)有限公司 技術(shù)負(fù)責(zé)人 吳夢潔
上海盛評檢測技術(shù)有限公司 技術(shù)負(fù)責(zé)人 吳夢潔老師，帶來《基于化妝品領(lǐng)域的消費者偏好研究》的內(nèi)容報告。通過吳老師的分享讓我們進(jìn)一步了解了消費者偏好研究在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用。
北京林業(yè)大學(xué)生物學(xué)院食品科學(xué)系教授 博士生導(dǎo)師 院長助理 朱保慶
北京林業(yè)大學(xué)生物學(xué)院食品科學(xué)系教授 博士生導(dǎo)師 院長助理 朱保慶博士帶來《Napping結(jié)合PPM在食品香味表征中的應(yīng)用實踐—以葵花籽油為例》的精彩分享，報告中分享了桌布法和極化投影地圖兩種新型描述性感官分析方法，科學(xué)的使用這些新型的感官分析方法同樣可以快速助力產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)改進(jìn)及質(zhì)量評價。
全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心 副主任 李美芹
全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心 副主任 李美芹教授，分享了《鮮食番茄、黃瓜消費者喜好度測試與應(yīng)用探索》。報告以鮮食番茄、黃瓜消費者喜好度測試為例詳細(xì)介紹了測試方法實施的操作流程。
西南大學(xué) 副教授 王洪偉
西南大學(xué) 副教授 王洪偉老師，帶來《綜合多種感官評價方法分析不同產(chǎn)地花椒的感官特性》的報告分享。通過多種感官評價方法分析評價花椒香氣和麻感特性，可以更好地理解不同產(chǎn)地和品種的青紅干花椒的感官特性，可為花椒的品質(zhì)控制和深度開發(fā)提供重要依據(jù)。
三、大會專題報告
大會專題報告一：感官評價應(yīng)用實踐經(jīng)驗分享
呂瑩爽 南開大學(xué)醫(yī)學(xué)院 副教授，主持大會專題報告（一）：感官評價應(yīng)用實踐經(jīng)驗分享。
億滋食品企業(yè)管理(上海)有限公司 感官科學(xué)家 姜敏
億滋食品企業(yè)管理(上海)有限公司 感官科學(xué)家 姜敏老師，在線上為大家?guī)砹?strong>《全球食品工廠標(biāo)準(zhǔn)化感官體系的建立》的主題分享。報告提到運用系統(tǒng)的感官測試方法建立靈敏和標(biāo)準(zhǔn)的感官系統(tǒng)可以確保在整個生產(chǎn)過程中始終如一地傳遞消費者認(rèn)可的感官品質(zhì)。
亞什蘭（中國）投資有限公司 產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā) 殷園園
亞什蘭（中國）投資有限公司 產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā) 殷園園老師，做了《底妝產(chǎn)品持妝性能的感官評價方法研究》的報告分享。本報告讓我們對底妝產(chǎn)品持妝性能的感官評價方法研究有了深入了解。
上海盛評檢測技術(shù)有限公司 質(zhì)量與法規(guī) 林文強(qiáng)
上海盛評檢測技術(shù)有限公司 質(zhì)量與法規(guī) 林文強(qiáng)老師，分享了《化妝品感官評價體系的建設(shè)與應(yīng)用方法》。林老師在化妝品感官體系建立以及化妝品感官評價的實際應(yīng)用的精彩分享，讓我們受益頗多。
大咖國際食品有限公司 感官負(fù)責(zé)人 陳琛
大咖國際食品有限公司 感官負(fù)責(zé)人 陳琛老師，帶來《感官評價——建立感官體系的五大要素》的精彩內(nèi)容，讓我們對企業(yè)建立感官體系的五大要素有了更深入的了解。
北京中醫(yī)藥大學(xué) 中藥化學(xué)主任 劉永剛
北京中醫(yī)藥大學(xué) 中藥化學(xué)主任 劉永剛老師，帶來《淺談感官評價在中藥和化妝品中應(yīng)用》的報告分享，介紹了感官評價在中藥和化妝行業(yè)中的應(yīng)用狀況。
大會專題報告二：大數(shù)據(jù)與消費者洞察——市場宣傳&營銷（消費者測試）
上海盛評檢測技術(shù)有限公司 技術(shù)負(fù)責(zé)人 吳夢潔老師，主持大會專題報告（二）：大數(shù)據(jù)與消費者洞察——市場宣傳&營銷（消費者測試）
通用磨坊投資(中國)有限公司 博士/產(chǎn)品洞察和設(shè)計負(fù)責(zé)人 李佳駒
通用磨坊投資(中國)有限公司 博士/產(chǎn)品洞察和設(shè)計負(fù)責(zé)人 李佳駒老師，帶來《如何讓產(chǎn)品的設(shè)計更好地滿足消費者的需求》的主題報告，好的產(chǎn)品設(shè)計可以更好的滿足消費者的需求，提高產(chǎn)品的購買力。
AlphaMOS 技術(shù)支持 Zoey
AlphaMOS 技術(shù)支持 Zoey，帶來《智能感官分析的應(yīng)用分享》的專題分享，介紹了智能感官儀器在感官分析中的應(yīng)用。
北京林業(yè)大學(xué) 副教授 張璐璐
北京林業(yè)大學(xué) 副教授 張璐璐老師為大家分享了《NaCl納米晶/油凝膠體系增咸的心理物理學(xué)規(guī)律及其在薯條中的減鹽應(yīng)用研究》。張老師采用類項標(biāo)度法驗證了體系的增咸效果，采用通用標(biāo)記定量標(biāo)度(gLMS)法評價了體系的咸味強(qiáng)度并得到體系增咸的心理物理學(xué)規(guī)律。合適的感官分析方法定會助力產(chǎn)品開發(fā)升級。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 副研究員 張穎彬
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 副研究員 張穎彬老師，帶來“茶葉感官描述語系統(tǒng)的建立與應(yīng)用—《茶葉感官風(fēng)味輪》標(biāo)準(zhǔn)解讀”，報告講述了茶葉感官描述語的建立過程及風(fēng)味輪的應(yīng)用，為茶葉的感官品評提供了方向。
“感官科學(xué)創(chuàng)新”——數(shù)字感官世界的挑戰(zhàn)和機(jī)遇
來自江南大學(xué) 教授 鐘芳老師，主持本次的話題訪談：“感官科學(xué)創(chuàng)新”——數(shù)字感官世界的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院 鐘葵、浙江工商大學(xué)食品口腔加工與感官科學(xué)研究所 陳建設(shè)、西安交通大學(xué)第二附屬醫(yī)院 陳敬國、全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心 李美芹、北京林業(yè)大學(xué)生物學(xué)院 朱保慶、上海盛評檢測技術(shù)有限公司 林文強(qiáng)參與了本次話題討論。通過各位老師的精彩分享以及學(xué)員的積極互動，讓在場參會代表受益匪淺，收獲頗豐！
食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新事業(yè)服務(wù)部總經(jīng)理 董麗娟為其頒發(fā)證書。
從左到右：鐘芳、林文強(qiáng)、陳敬國、陳建設(shè)、李美芹、鐘葵、朱保慶、董麗娟
來自通用磨坊投資(中國)有限公司 產(chǎn)品設(shè)計負(fù)責(zé)人 李佳駒 主持本次的話題：特色感官質(zhì)量控制體系。亞什蘭（中國）投資有限公司 產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā) 殷園園、大咖國際食品有限公司 感官負(fù)責(zé)人 陳琛、AlphaMOS技術(shù)支持 Zoey、北京中醫(yī)藥大學(xué) 中藥化學(xué)主任 劉永剛、西南大學(xué) 副教授 王洪偉、北京林業(yè)大學(xué) 副教授 張璐璐、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 副研究員 張穎彬及齊魯工業(yè)大學(xué)化妝品研究中心 魏濤，參與了本次話題討論。通過對特色感官質(zhì)量控制體系話題的深入探討，在場代表表示收獲很大！
浙江工商大學(xué)食品口腔加工與感官科學(xué)研究所 所長 陳建設(shè)為其頒獎。
從左到右：劉永剛、張穎彬、張璐璐、魏濤、李佳駒、王洪偉、陳琛、Zoey、殷園園、呂瑩爽、陳建設(shè)
獲獎案例
本次會議征集了多家優(yōu)秀實踐案例，并現(xiàn)場進(jìn)行了頒獎。現(xiàn)場展示了“2023最受消費者喜愛的口感番茄”評選大賽視頻及嶺南特色手信科普手冊。
優(yōu)秀實踐案例 頒獎現(xiàn)場
感官服務(wù)部經(jīng)理 曲桂燕在最后對各位參會代表表達(dá)了感謝，并宣布大會結(jié)束。
至此，為期兩天的 SEPA 2023 第四屆感官評價實踐應(yīng)用研討會 圓滿結(jié)束，感謝所有嘉賓老師的精彩分享，感謝所有參會代表的熱情參與，一起相約2024年第五屆感官評價實踐應(yīng)用研討會！！！
大合影
