《番茄 感官評(píng)價(jià)術(shù)語(yǔ)》標(biāo)準(zhǔn)自2023年5月立項(xiàng)以來(lái)，歷經(jīng)多輪內(nèi)部研討、2次跨領(lǐng)域?qū)＜以u(píng)審、1次標(biāo)準(zhǔn)審查會(huì)，并面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)，確保術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性與可操作性。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)基因組研究所早在數(shù)年前就已啟動(dòng)番茄風(fēng)味系統(tǒng)性研究，圍繞感官屬性構(gòu)建了完整的描述詞體系與參照樣庫(kù)，分析覆蓋國(guó)內(nèi)外主流及特色番茄品種超百種，逐步建立起企業(yè)內(nèi)部的番茄原料感官評(píng)價(jià)與品質(zhì)管控流程。此外，團(tuán)隊(duì)還在番茄遺傳多樣性、營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味形成機(jī)理等方面開(kāi)展了深入研究，并與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作，推動(dòng)番茄品質(zhì)性狀的基因標(biāo)記開(kāi)發(fā)與分子育種應(yīng)用。
《番茄 感官評(píng)價(jià)術(shù)語(yǔ)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了番茄感官評(píng)價(jià)的術(shù)語(yǔ)和定義。主要內(nèi)容包括番茄果實(shí)感官特性中的外觀、香氣、滋味、風(fēng)味以及質(zhì)地等進(jìn)行了定義。為番茄品種選育、種植管理、采后品控及市場(chǎng)分級(jí)提供科學(xué)依據(jù)。該標(biāo)準(zhǔn)的推出，將有助于引導(dǎo)行業(yè)更加重視番茄的感官品質(zhì)與消費(fèi)體驗(yàn)，推動(dòng)“好吃番茄”從田間到餐桌的標(biāo)準(zhǔn)化與價(jià)值提升，促進(jìn)我國(guó)番茄產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展與品牌化建設(shè)。
