此舉標志著新疆特色餐飲邁入標準化、規范化發展的新階段，也為進一步提升新疆美食的品牌影響力與市場競爭力奠定了堅實基礎。本次發布的標準涵蓋了新疆最具代表性的日常美食。其中，《新疆特色美食 拌面》分為六個部分，包括過油肉拌面、家常拌面、韭菜肉拌面、芹菜肉拌面、西紅柿辣椒炒雞蛋拌面及土豆絲拌面，從原料選用、加工工藝到成品口感均作出明確規范，旨在實現拌面制作的統一與品質可控。
同時，《新疆特色美食 大盤雞》和《新疆特色美食 羊肉抓飯》兩項標準，也分別對菜品的主輔料配置、烹飪流程、風味特點等關鍵環節提出了指導性要求。截至目前，烏魯木齊飲食服務行業協會已累計發布團體標準共11項，逐步構建起覆蓋多類新疆特色餐飲的標準化體系。烏魯木齊飲食服務行業協會秘書長唐榮介紹，標準參考國家有關食品標準，在保持傳統及突出特色的前提下，對原料要求、設施設備、制作工藝、感官要求等方面進行了科學規范和細化。
“推動團體標準的制定與實施，不僅有助于保障新疆傳統美食的原真性與品質，更能促進餐飲企業提升服務質量、加強行業自律，為消費者提供更加地道、安全、美味的用餐體驗。”唐榮說。新疆飲食文化源遠流長，拌面、大盤雞、抓飯等美食深受全國消費者喜愛。此次多項團體標準的集中發布，是烏魯木齊飲食服務行業協會積極響應國家標準化發展戰略、服務地方產業提質增效的重要舉措。
未來，烏魯木齊飲食服務行業協會將推動更多新疆特色餐飲標準的制定與推廣，助力“新疆味道”走向全國、飄香世界。8項團體標準分別是：《新疆特色美食 拌面 第一部分：過油肉拌面》《新疆特色美食 拌面 第二部分：家常拌面》《新疆特色美食 拌面 第三部分：韭菜肉拌面》《新疆特色美食 拌面 第四部分：芹菜肉拌面》《新疆特色美食 拌面 第五部分：西紅柿辣椒炒雞蛋拌面》《新疆特色美食 拌面 第六部分：土豆絲拌面》《新疆特色美食 大盤雞 》《新疆特色美食 羊肉抓飯 》
